吃菠菜可以预防青光眼吗？

青光眼是一种视神经退化性疾病，常见患病人群的年龄一般在45岁以上。这种疾病是由眼压升高引起的，并且扰乱神经向大脑发送信息。随着时间的推移，患者的视野将会缩小，直到失明。

近日，一新的研究建议应当多食用菠菜、甘蓝、莴苣，从而降低患青光眼的风险。真相是这样的吗？绿色蔬菜不仅有益于身材、皮肤、头发，也同样对预防糖尿病、青光眼、以及一些癌症有所帮助。这些好处主要来源于绿色蔬菜中含有的丰富维他命(尤其是维他命c)和抗氧化剂(类胡萝卜素和黄酮类化合物)。

那些经常食用绿色蔬菜(尤其是甘蓝、莴苣和菠菜)的人，从45岁开始，患青光眼的风险会降低一些。这些绿色蔬菜的叶片中含有硝酸盐，硝酸盐负责调节血液循环、有利于降低眼压，从而降低了患青光眼的风险。

不过，对于那些不喜欢吃绿色蔬菜的人也有一个好消息，人们在红菜头和大黄中同样发现了硝酸盐。每天至少要食用一次蔬菜，且好生食，因为烹饪往往会破坏食物中的基本营养物质。此外，还注意要选择有机蔬菜。